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  中新网扬州7月15日电 (徐珊珊 徐华林)以食为桥，连通中外；以味传道，共品文脉。7月13日至15日，30余名留学生走进扬州大学中餐昌盛基地，在专业教师辅导下研习川、鲁、浙三个菜系经典菜肴制造，于灶台方寸之间感悟中华饮食文明根由，以美食为媒建立中外文明互鉴桥梁。

  扬州大学旅烹学院院长孟祥忍介绍，中华饮食文明是中华优异前史传统文明的重要支脉，也是向国际叙述我国故事、传递我国温度的生动载体。扬州大学中餐昌盛基地系国务院侨办建立的首个“中餐昌盛基地”，秉持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的建造理念，致力于服务海外侨胞、助推中餐业昌盛开展。

  扬州大学旅烹学院联合海外教育学院联手“味传四海”中餐出海项目团队及中餐昌盛自愿服务队，推出此次沉溺式体会活动，引导留学生从亲手烹制中式菜肴切入，体悟“一方水土养一方人”的地域文明逻辑，于食材调配与烹饪技法中感知中华饮食文明所包含的哲学与人文精神，增进对中华优异民间传统文明的了解。

  活动期间，青年教师吴鹏担任主讲导师，环绕上浆、滑油、兑汁、勾芡、火候调控及精准调味等中心技艺逐个演示，分步拆解并阐释其科学原理。他结合川菜“百菜百味”、鲁菜“咸鲜纯粹”、浙菜“清鲜爽脆”的风味特征，整理各地饮食文明源流，并即时回答留学生关于“锅气”“勾芡”等烹饪疑问。

  实操环节，“味传四海”项目担任人孟阳携6名助教分驻各组，手把手辅导切配、颠勺、装盘等技术。品鉴环节，各组将作品会集陈设，相互品尝交流。一名留学生慨叹道：“曾经只在海外饭馆吃过中餐，今日亲手做出地道我国菜，才理解一道菜肴里藏着一方水土的文明。”我们在味蕾磕碰中拉近了互相的间隔，在舌尖融合中品尝着中华美食所承载的容纳与和合。

  孟阳表明，项目经过实操体会让外国青年看得见、摸得着、做得出“我国滋味”，将饮食文脉转化为交流言语。扬州大学海外教育学院相关担任人称，校园将继续推出中餐非遗、传统风俗等沉溺式活动，以美食为枢纽讲好我国故事，助推中华饮食文明走向国际，以侨为桥助力文明互鉴走深走实。(完)

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